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伯爵茶泡芙

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jtsd  原创于:2016-09-10
圆滚滚的可爱外形,夹入满满的伯爵茶鲜奶,让人不禁荡出满脸的笑容。使用大量的鸡蛋制成的泡芙外皮搭配伯爵茶酱的香甜美味,让人再次感觉鸡蛋与伯爵茶肯定是天生一对。丰富的口感与滋味,叫人不禁想大大地咬下一口。
难度:配菜(中级) 时间:30-60分钟

主料

蛋黄(只要蛋黄) 3个 低筋面粉 25克
牛奶 250毫升 伯爵茶包 2包
黄油 85克 低筋面粉 100克
黄油 50克 低筋面粉 75克
鸡蛋 2粒 淡奶油 200毫升

辅料

50克 保鲜膜 适量
100克 120毫升
2克 2大勺
糖粉 适量    

伯爵茶泡芙|女王私厨的做法步骤

1 3粒蛋黄(只要蛋黄),50克糖。然后搅拌混合。
伯爵茶泡芙|女王私厨
2 加入25克低筋面粉,再次搅拌均匀。(这份搅拌好的面糊放在一边备用)
伯爵茶泡芙|女王私厨
3 另外准备一碗锅,开中火,放入250毫升牛奶,2包伯爵茶包,煮沸。
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4 煮好的伯爵茶包,倒入刚才备用的面糊里,边倒边搅拌。
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5 然后在放入锅中,用中火熬成糊状。(边熬边搅拌)
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6 熬成糊后,倒入玻璃碗中,用保鲜膜封好,适当的把保鲜膜压平,放入冷藏。(这个糊就是泡芙的陷)
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7 现在我们开始做泡芙皮上面的酥皮,85克黄油,100克糖,把黄油压平搅拌混合。
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8 放入100克低筋面粉,不断的搅拌。
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9 充分的搅拌好了,保鲜袋装起来,用手压平后,在用擀面杖擀平,擀成扁扁的长方形。这份面糊是泡芙上面的酥皮,然后放在冷藏。
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10 现在我们开始做泡芙。准备一碗锅,开小火,放入120毫升水,50克黄油,2克盐,小火溶化黄油,再加入75克低筋面粉,不停的搅拌,直至变成面糊,小火一直开着。搅拌到无颗粒后倒到玻璃碗中。
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11 加入搅拌好的2粒鸡蛋,继续搅拌混合。
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12 把搅拌好的面糊放进直径1CM圆形花嘴。
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13 烤盘铺上油纸,挤出直径5CM的面糊。
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14 全部都挤好后,从冰箱拿出泡芙的酥皮面糊,用圆形模具弄出一块圆形面糊。
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15 然后盖到泡芙上。
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16 弄好后,烤箱事先180度预热一会儿,把泡芙放进烤箱中,180度烤至20分钟至25分钟。烤到泡芙金黄色偏深一点。(在泡芙还没有膨胀之前,不可以打开烤箱)
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17 准备一个新的玻璃碗,加入200毫升淡奶油,糖2大勺,用搅拌器搅拌到7层发。然后从冰箱里取出刚才冷藏好的泡芙陷,把泡芙陷倒进去,继续充分搅拌。
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18 然后把泡芙馅用挤花嘴挤进泡芙里。
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19 撒上糖粉。(一切为了美观)
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20 用刀切好,这是里面的样子,是不是忍不住想吃拉?
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21 暖暖的下午,准备好一杯冰镇柠檬茶,在品尝一份载着慢慢的伯爵味泡芙,一个字:香。(快来动手做不做吧,其实还是蛮简单的,就三大步,陷,酥皮,泡芙本身)。
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