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盐焗猪肝

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robater  原创于:2016-07-31
这个方法还是上次我发盐焗虾那篇文章的时候,有个网友教我的,在此谢过这位网友的分享,让我又收获了一种简单的美味! 用粗盐焗熟的猪肝,带着咸香,像我这样口味比较淡的,就直接切片不蘸任何调味料吃。不用水不用料酒做盐焗猪肝,咸香不腥,好吃! 动物肝脏是一种令人爱恨交加的食物,很多人喜欢吃各种动物的肝脏,由此衍生出很多美味吃法。但也有越来越多的人知道,肝脏并不是很健康的食物,它被称为毒素蓄积地。一方面,肝脏富含多种维生素和矿物质,尤以铁?和VA为多,且人体易于吸收。维生素A对眼睛和皮肤的健康非常有好处,铁更是人必需的矿物质,对补血有很大帮助。而另一方面,肝脏的胆固醇含量非常高,又是动物的解毒器官,毒素蓄积多,多吃对身体没有太多好处。所以对待动物肝脏的态度应该是:偶尔吃,适量吃。在选购和烹调时注意几点,就能吃得放心,吃得安全。1、优先购买有机认证的猪肝,质量会更加有保障,虽然价格贵一些,正好不必买很多,一次吃一点就可以了2、吃肝的频率不要太高,两、三个星期吃一次,每人每次不超过50克为宜3、处理的时候要彻底清洗干净,放入加了白醋的水中浸泡30分钟后,再用水彻底冲洗干净4、烹调一定要彻底,使猪肝彻底熟透,不要一味追求嫩滑的口感,加工不充分的猪肝可能会含有微生物和细菌,带来安全隐患5、食用肝脏时同时最好搭配一些绿色蔬菜6、在外就餐时,尽量不点肝脏类的菜肴
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

猪肝

辅料

粗盐适量

盐焗猪肝的做法步骤

1 猪肝用流动的水冲洗干净,盆中放清水,倒入一些白醋,把猪肝放入浸泡半小时后,取出洗净沥干水分。
盐焗猪肝
2 在锅底铺一层粗盐,将锅底盖住,大概1cm 厚度即可。开中火加热6、7分钟。
盐焗猪肝
3 听到锅内盐发出声响,开盖,把洗净的猪肝,平铺在粗盐上面。
盐焗猪肝
4 盖上盖子,继续小火,焗十分钟后,开盖把猪肝翻个面,再盖上盖子焗十分钟左右。用筷子戳一下猪肝当中厚的部分,没有血水涌出即可关火,再焖5分钟左右。开盖,取出猪肝,抖去表面的粗盐,稍凉后切片装盘。
盐焗猪肝

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